Shan Xi Pfeffer

Shan Xi / China

Bergpfeffer aus Shan Xi gilt als der beste Pfeffer aus China. Nicht zu verwechseln mit dem Sichuan Pfeffer (oder auch Szechuan Pfeffer), obwohl er diesem in Form und Geschmack ähnelt. Der Anbau erfolgt in den Bergen und Hochlagen in der Provinz Shan Xi, also der nördlich gelegene Provinz von Sichuan. Der Pfeffer erhält durch das rauere Klima der Hochlagen und dem verlangsamten Wachstum ein äußerst kräftiges und intensives Aroma und reift zu etwas größeren Früchten heran, als Pfeffer aus Sichuan. Optisch unterscheidet er sich außerdem durch eine kräftigere, rote Färbung. Shan Xi Pfeffer ist eine besonders hochwertige Variante des Sichuan Pfeffers und ist in der chinesischen Gourmetküche besonders gefragt. Wegen der geringen Anbaumengen und der aufwändigeren und teureren Herstellung ist die Sorte im Ausland kaum bekannt. Der Pfeffer kann sehr vielseitig beim Kochen und Braten verwendet werden. Gerade Suppen oder auch Fischgerichten gibt er eine unverkennbare Note. Die Schoten können auch in einer Pfeffermühle gemahlen werden und damit einfach zum Nachwürzen und Abschmecken verwendet werden.

Wir bieten diesen Pfeffer zunächst nur begrenzt in einer kleinen Packungsgröße an.